韩国的十种模式空油炸锅测试:4种致癌物在油炸后超标

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说到油炸食品，通常对许多朋友都有好处。金黄色的外观和里面酥脆细嫩的味道很吸引人。然而，油炸食品中的油太多是令人讨厌的。尤其是对女孩来说，吃太多的油意味着体重增加，所以她们经常在想吃和不想吃之间徘徊。

在过去的两年里，昵称为“无油健康”的空油炸锅立即成为许多节食者的首选。但是，这种油炸锅真的像广告中宣传的那样健康无害吗？我看未必。

韩国的十种模式空油炸锅测试:4种致癌物在油炸后超标

最近，在对空油炸锅的抽样调查中，韩国消费者协会对出售的空油炸锅生产的10份薯条进行了检测，并对其安全性和健康性进行了检测，但结果令人惊讶。

据报道，韩国消费者协会表示，如果将冷冻薯条放在高于200摄氏度的高温下，按照产品规格进行烹饪，10 空气煎锅内有4份油炸薯条，检测出致癌物质丙烯酰胺的含量超过欧盟安全标准，其中最严重的超标两倍以上。

这次测试的10 空油炸锅都是韩国市场的热卖产品，包括已经进入中国市场的韩国本土品牌、欧洲家电品牌等等。韩国消费者协会对空油炸锅的小测试提醒我们所有人空油炸锅声称无油烹饪=健康饮食，所以这里应该画一个问号。

什么是空油炸锅？

空 gas fryer是一款与生俱来的纯红色产品，可以说它满足了市场需求(追求健康饮食)并触及了消费者的痛点(如油炸食品)。因此，自上市以来，受到了社会各界的关注和消费者的认可。它所谓的无油烹饪也很简单。

通用空气体油炸锅通常采用顶部加热，这与专利高速空气体循环技术相匹配。热风在密闭锅内形成快速循环热流，用空气体代替原煎锅内的热油，使食物成熟；同时，热量空气体也带走了食物表面的水分，从而达到类似油炸的效果。 坦率地说，空油炸锅实际上是一个带有空空气循环系统的小烤箱，与真正的油炸相比，它可以减少油的摄入。但是油炸锅不是100%无油的，它还需要使用食物本身的油。所以你说它是健康的。理论上，它比传统的油炸食品更健康，但是说到真正的无油健康，它真的不能直接定义。

空油炸锅有哪些安全隐患？

空油炸锅比传统油炸更健康，但是空油炸锅有一些潜在的安全隐患。你知道，吃油炸食品的一个最大问题是油炸方法会把一些食物变成可能的致癌物，而空油炸锅不需要为烹饪加油，但它不能去除食物本身的油。此外，空深油炸锅在高温下加工也会造成营养损失，并可能产生致癌物质。

最近，韩国消费者协会的测试结果也证实了这一点。一些不合格的煎炸食品会产生致癌物质，丙烯酰胺是主要的致癌物质。

什么是丙烯酰胺？它有什么有害影响？

丙烯酰胺是在高温下烹饪富含碳水化合物的食物时产生的一种化学物质。无色、透明、片状晶体，无味、有毒。其相对密度为1.122，熔点为84~85℃。溶于水和乙醇，微溶于苯和甲苯。它很容易升华和聚合。固体在室温下是稳定的，熔化时会剧烈聚合。

至于与丙烯酰胺相关的健康风险，美国国家癌症研究所表示，啮齿动物模型的研究发现，接触丙烯酰胺会增加几种癌症的风险。在体内，丙烯酰胺被转化成一种叫做甘氨酰胺的化合物，这种化合物会导致DNA突变和损伤。然而，大量的人类流行病学研究(病例对照和队列研究)没有发现一致的证据表明饮食中的丙烯酰胺暴露与任何类型癌症的风险相关。人类研究结果不一致的一个原因可能是很难根据报道的个人饮食来确定丙烯酰胺的摄入量。

根据国家致癌物毒理学计划的报告，根据在实验动物饮用水中添加丙烯酰胺的研究结果，丙烯酰胺有理由被认为是一种人类致癌物。

国际癌症研究机构(IARC)说:IARC正试图找出癌症的原因。它将丙烯酰胺归类为一种可能的人类致癌物质。

国家毒理学规划办公室(NTP)还表示，在其2014年关于致癌物的报告中，NTP将丙烯酰胺归类为一种有理由认为对人类有益的致癌物。

此外，美国环境保护局(EPA)先前指出，丙烯酰胺已被归类为可能对人类致癌。

摘要:虽然空油炸锅具有使油炸食品更健康的优点，但它并不是绝对安全和健康的，而且它仍然会有一定的安全隐患。因此，平时我们最好少吃油炸食品，不管是用传统油炸还是用空油炸锅油炸。

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